現在有許多大的餐飲品牌都開始發展出了自己的子品牌，比如我們所熟知的外婆家、王品、呷哺等都發展許多旗下餐飲子品牌，對于餐飲品牌來說，發展子品牌的舉措到底好還是不好？曾經有一段時間已經引起了業內人士廣泛的關注和討論，而漢拿山也加入了這個行列，如今，5個品牌共70家門店，盈利狀況良好。看看他是怎么發展的自己子品牌。
1.打好基礎，選好品類
借勢非常重要，餐飲市場的變化很快，一定要抓住市場中出現的機遇，比如有一段時間很流行麻辣香鍋，過一段時間又突然掀起了麻辣小龍蝦的潮流等等，諸如此類的情況瀕繁發生，所以在準備開啟自己子品類的同時一定要抓住這個市場機遇，并及時進入，否則品牌的各方面都會受到影響。
漢拿山就是按照這個理念來選擇自己的子品牌品類，比如他目前旗下的品牌“麻辣香匯”和“小城漁家”，這兩個就是瞅準了當時餐飲市場盛行的品類。當然了，把一個餐飲品牌做成功光靠好的機遇是不行的，俗話說“三分天注定，七分靠打拼”，基礎也是非常重要的，漢拿山因為自己已經將主品牌經營發展的比較成功，在16年的時間里在全國發展了270家門店，所以在這些子品牌的發展過程中還是比較游刃有余的，所以在把握住機遇的同時還需要強大的營運能力和資源做支撐。
2.品牌生存法則：差異化
首先拿選址來說，當年好多餐飲品牌都把目光聚焦到了街邊店，因為當時許多生意好的餐飲品牌都開在街邊，但是漢拿山的創始人卻不這么認為，把旗下的“麻辣香匯”品牌選擇在了商場里面，在位置方面形成差異化的競爭，然而這么長時間過去了，事實證明當時的決策是非常正確的，“麻辣香匯”在入駐了商場一段時間后，其他餐飲品牌才開始意識到商場店這塊領域，但是后來的總歸是后來的，此時的“麻辣香匯”已經先入為主，在商場中站穩了自己的腳跟。
在大家都認為400平米左右是最佳面積的時候，漢拿山卻堅持開小店，每家都控制在200平米以內，打造“小而精”的店面，漢拿山的發展原則就是“保證每一個品牌都能處于盈利狀態”。
3.打造特色產品
目前漢拿山旗下的5個中餐品牌，涉及麻辣香鍋、烤魚、燜鍋等品類。每一個爆款品類出現時，漢拿山都做了及時的跟進。考慮集團資源配置和品牌發展模式等原因，漢拿山的中餐品牌在同品類競爭中不比規模，而是在產品上努力做出差異化。
幾個中餐品牌涉及的魚、蝦、蟹、蛙等食材，各品牌都確保食材的新鮮。盡量減少甚至不使用冰鮮、腌制的食材。燜鍋在蓋上鍋蓋的一刻，還能看到鮮蝦在鍋里跳，是其燜鍋產品的特色。
此外，在產品設計上，中餐品牌也突出差異。如小城漁家的烤魚產品，在普通川式烤魚的基礎上，設計成了“一魚兩吃”的形式，一條魚可以做成兩種口味，靈活滿足顧客的用餐需求。加熱時區別于其他品牌的炭火加熱，采用電加熱的形式火鍋桌，保證1分15秒開鍋。在給顧客更好用餐體驗的同時，提升高峰時段的翻臺率。
漢拿山創始人認為，前幾年一直是摸索和確定發展模式的階段。一旦運營模式、盈利模式能夠確定下來，品牌在后期的發展將會非常迅速。在漢拿山的計劃中，小城漁家和燜鍋這兩個品牌要在未來三年內各自做到100家的規模。在做好現有品牌的基礎上，漢拿山在中餐領域還會不斷嘗試新的品類，推出新的品牌。{ps漢拿山品牌以及旗下品牌餐桌椅由海德利家具提供}
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